vototvet
Автор вопроса: Артак Синяк
Опубликовано: 03/04/2023

Почему ростбиф жесткий?

У нас есть 17 ответов на вопрос Почему ростбиф жесткий? Скорее всего, этого будет достаточно, чтобы вы получили ответ на ваш вопрос.

Какую часть брать для ростбифа?

Традиционно для ростбифа выбирается говяжье мясо. Выбирать можно из различных частей мясной туши: толстый край (первые 4-5 рёбер), тонкий (следующие 4-5 рёбер), оковалок, а также вырезка. Однако следует помнить, что все части различаются по структуре мяса, по жирности и вкусовым качествам.

Что такое Шайтель?

Место костреца ("шайтеля") - в задней части голени. Это очень мягкое мясо, нежирное и с особым вкусом. Что и как готовить: шницели, жаркое в духовке, стейки на гриле или сковороде, шашлык, ростбиф и эскалоп.

Откуда слово Чалагач?

Я высказала предположение, что слово "чалагач", как часть разрубаемой туши, могло быть образовано не от какой-то тюркской основы, а от ивритского слова "цэла"(ребро). Разговоры с мясниками это подтвердили: везде речь идёт о спинно-грудном отрубе, естественным образом включающем в себя рёбра.

Почему ростбиф жесткий? Ответы пользователей

Отвечает Фидарис Гарафутдинов

Мясо, по-моему, было отличным. Мариновала в можжевельнике. Обжарила. Запекать поставила в рукаве (в рецепте было в фольге, но я ее не очень люблю).

Отвечает Лев Ковтун

Многие думают, что стейк и ростбиф это одно и то же блюдо. ... проникновению соков наружу и мясо станет жестким, стейк будет испорчен.

Отвечает Даниил Медведев

Нельзя использовать свежее парное мясо, блюдо из него получится жестким. Лучше остановить свой выбор на мясе в вакууме с длительным сроком хранения, в данном ...

Отвечает Рауф Иванов

Почему мясо получилось жестким? Причин может быть несколько. Скорее всего вы недостаточно хорошо зачистили отруб от лишних пленок и сухожилий, ...

Отвечает Мустафа Даниленко

Ростбиф будет жестким и полностью прожаренным, другими словами - well-done. А теперь давайте попробуем разобраться, как же готовить ростбиф ...

Отвечает Дмитрий Марущак

Без него мясо – вышеназванное «парное» – способно порадовать разве только охотников и любителей жесткого, грубого и плохо усваиваемого ...

Отвечает Алексей Кораблин

Обед из такой говядины станет жестким и невкусным. Нужно выбирать куски туши, которая была забита 2-4 дня назад. Говядина должна быть выдержана ...

Отвечает Сергей Понамарчук

Наверное, только в нашей стране говядина менее популярна, чем свинина, и считается жестким и трудным в приготовлении мясом. К такому выводу несложно прийти, ...

Почему ростбиф жесткий? Видео-ответы

Ростбиф в су-виде - всегда идеальный результат!

Как приготовить идеальный ростбиф? Как не пересушить его в духовке? И не остался ли он сырым внутри?

Мясо в духовке. Ростбиф из Говядины. Вырезка. Новый год.

Друзья мои, вот и добрались мы до последнего рецепта в этом году. Мы много трудились, чтобы порадовать вас большим ...

Рассказываю про Су-вид. Ростбиф из баранины. Готовка в вакууме.

Очень давно я планировал вам рассказать о технологии сувид, но все руки не доходили. И вот пришла пора. В 74 году с ...

Твист на ростбиф с соусом деми-глас. Это очень вкусно!

На очереди мясо, рецепт проверенный годами! Однако, здрасьте! Я никогда не любил классический ростбиф, путём проб и ...

Зачем ОТДЫХАТЬ стейку? Славный стейк в отличном маринаде.

https://www.vsemayki.ru/ Группа ВК- https://vk.com/atpiska Чисто рецепты - https://vk.com/club103827516 ОТЗЫВЫ о доставках ...